Zelfstandig Werkend Kok

De functie in het kort:

• Koken onder leiding van SVH Meester-kok Rogér Rassin

• Werken met de modernste apparatuur in een grote nieuwe keuken

• Zelfstandig draaien: van mise-en-place tot het bereiden van dagverse gerechten

• Toezien op het bewaken van de kwaliteit en hygiëne

Hoe ziet jouw werkdag als zelfstandig werkend kok eruit?

Als zelfstandig werkend kok kom je te werken in een modern en gezellig hotel met vijf bruisende restaurants (outlets): Nest, OZZO, Banqueting, Cherry Lounge en PAARL. Elke outlet heeft zijn eigen unieke sfeer en specialiteiten en dat maakt elke dag weer anders maakt. Je werkt in een hecht team onder leiding van SVH Meester-kok Rogér Rassin en krijgt van ons de kans om mee te werken in diverse keukens en te koken voor zowel kleine als grote groepen.

Jouw focus ligt op de moderne keuken en de verfijnde gerechten die we serveren, maar je zult ook regelmatig helpen in de andere keukens van het hotel. Of je nu in het Restaurant Nest werkt, waar je een sfeervolle en verfijnde eetervaring creëert, In OZZO, waar oosterse en westerse smaken perfect worden gecombineerd óf in de veelzijdige Banqueting tijdens grote evenementen. De variëteit aan keukens maakt het werk dynamisch en uitdagend!

In alle keukens werken we met dagverse producten van hoge kwaliteit en onze menukaarten worden ieder seizoen weer vernieuwd. Dit maakt de functie veelzijdig en daarom is het belangrijk dat je goed zelfstandig weet mee te draaien. Je bent verantwoordelijk voor de bereiding van verschillende gerechten, van mise-en-place tot de opmaak van de borden. Daarnaast ondersteun je de Sous Chef, houd je toezicht op de kwaliteit van de ingrediënten en de gerechten en zorg je ervoor dat de hygiënevoorschriften strikt worden nageleefd.

Jouw taken en verantwoordelijkheden als zelfstandig werkend kok zijn:

• Het bereiden van smaakvolle en verrassende gerechten

• Het uitvoeren van mise-en-place, tussentijdse kwaliteitcontroles en zorgdragen voor een juist voorraadbeheer

• Het bewaken van de kwaliteit en hygiëne in de keuken volgens de HACCP-richtlijnen

• Het controleren en - indien nodig - bijsturen van de werkzaamheden van hulpkrachten en leerlingen

• Je zult tevens een belangrijke bijdrage leveren als het gaat om het bereiden van specifieke Indiaanse gerechten;

• Bijdragen aan de ontwikkeling van de menukaart en nieuwe recepten.

Wat jij van ons kunt verwachten!

• Een salaris tussen € 2555,40 en € 3177,31 (obv 38uur), afgestemd op jouw opleiding en werkervaring;

• Veel aandacht voor jouw persoonlijke ontwikkeling (d.m.v. diverse trainingen en opleidingsmogelijkheden)

• Een goede werk-privé balans, waaronder tijd voor tijd indien je meer uren hebt gedraaid

• Een super team vol gezellige gemotiveerde collega’s, waarin je je zeker thuis gaat voelen!

• Regelmatig personeelsfeesten en – uitjes georganiseerd door Feestcommissie de Toekan

• Personeelskorting bij Van der Valk Hotels (vanaf €69,- per kamer per nacht, inclusief ontbijt)

• Leuke kortingen op mode, elektronica, dagjes uit en meer via het Valk Benefits programma

• Een goede pensioenregeling, reiskosten vanaf 10km woon-werkafstand en nog veel meer!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

JOB DESCRIPTION

Summary of the position:

• Cooking under the guidance of SVH Master Chef Rogér Rassin

• Working with the latest equipment in a large new kitchen

• Independently managing tasks: from mise-en-place to preparing fresh daily dishes

• Ensuring quality and hygiene standards are maintained

What does your workday as an independent chef look like? 

As an independent chef, you will work in a modern and cozy hotel with five vibrant restaurants (outlets): Nest, OZZO, Banqueting, Cherry Lounge, and PAARL. Each outlet has its own unique atmosphere and specialties, making every day different. You will work in a close-knit team under the leadership of SVH Master Chef Rogér Rassin and will have the opportunity to work in various kitchens and cook for both small and large groups.

Your focus will be on the modern kitchen and the refined dishes we serve, but you will also regularly assist in the other kitchens of the hotel. Whether you work in Restaurant Nest, where you create an atmospheric and refined dining experience, in OZZO, where Eastern and Western flavors are perfectly combined, or in the versatile Banqueting during large events. The variety of kitchens makes the work dynamic and challenging!

In all kitchens, we work with fresh, high-quality products, and our menus are renewed every season. This makes the position versatile, and it is important that you can work independently. You are responsible for preparing various dishes, from mise-en-place to plating. Additionally, you support the Sous Chef, oversee the quality of ingredients and dishes, and ensure that hygiene regulations are strictly followed.

Your tasks and responsibilities as an independent chef are:

• Preparing flavorful and surprising dishes

• Performing mise-en-place, interim quality checks, and ensuring proper inventory management

• Maintaining quality and hygiene in the kitchen according to HACCP guidelines

• Monitoring and, if necessary, adjusting the work of assistants and trainees

• You will also make an important contribution when it comes to preparing specific Indian dishes;

• Contribute to the development of the menu and new recipes.
  

What you can expect from us:

• A salary between €2555.40 and €3177.31 (based on 38 hours), tailored to your education and work experience

• A lot of attention to your personal development (through various training and educational opportunities)

• A good work-life balance, including time off in lieu if you have worked extra hours

• A great team full of friendly and motivated colleagues, where you will definitely feel at home!

• Regular staff parties and outings organized by the Toekan Party Committee

• Staff discounts at Van der Valk Hotels (from €69 per room per night, including breakfast)

• Great discounts on fashion, electronics, day trips, and more through the Valk Benefits program

• A good pension scheme with the Hospitality & Catering Pension Fund

Wie zoeken wij?

• Je hebt een afgeronde koksopleiding niveau 3 of 4;

• Je hebt minimaal twee jaar relevante werkervaring als Zelfstandig Werkend Kok;

• Je hebt kennis over het volledige proces in de keuken;

• Je bent flexibel inzetbaar, ook ’s avonds en in het weekend;

• Je bent creatief, hebt passie voor het koksvak en denkt graag mee als het gaat om nieuwe gerechten;

• Je bent een teamspeler, maar kunt ook goed zelfstandig werken.

Wel interesse in het werken bij ons hotel, maar is de vacature niet wat je zoekt? Bekijk dan eens onze andere vacatures op de afdeling of neem gerust contact op met Estelle van HR via hr@sassenheim.valk.com of 0252-462257. We horen graag jouw persoonlijke verhaal en wensen!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Who are we looking for?

• You have completed a level 3 or 4 chef training

• You have at least two years of relevant work experience as an Independent Chef

• You have knowledge of the entire kitchen process

• You are flexible, also available in the evenings and weekends

• You are creative, passionate about cooking, and enjoy contributing ideas for new dishes

• You are a team player but can also work well independently

Interested in working at our hotel, but the vacancy is not what you are looking for? Check out our other vacancies in the department or feel free to contact Estelle from HR via hr@sassenheim.valk.com or 0252-462257. We would love to hear your personal story and wishes!